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咖啡戚风的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-10-19 来源:本站原创 作者:小龙女彤彤

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉78g鸡蛋4个相克食物
速溶咖啡粉2.5g 温水52g
白糖15+55g相克食物 玉米油35g
【咖啡液】 速溶咖啡粉4g
热水4g

咖啡戚风的做法

  • 1.预热烤箱上下火165度。咖啡液中材料搅匀备用。

  • 2.温水,油,白糖,速溶咖啡粉加到搅拌盆中,用蛋抽搅拌均匀。

  • 3.筛入低粉。

  • 4.呈“Z”形搅拌至无干粉。

  • 5.分离鸡蛋,蛋黄到面粉糊中。蛋清则分离到无水无油的容器里。

  • 6.同样的手法混合均匀。备用。

  • 7.蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器开始打发。

  • 8.分三次加入白糖,打发至提起打蛋头呈直立尖角状态。
    第一次是打发到鱼眼泡的时候加1/3白糖。
    第二次是打发到浓密细腻泡沫的时候加1/3白糖。
    第三次是打发到出现明显纹路时加剩下的1/3白糖。

  • 9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,迅速切拌均匀。

  • 10.继而全部倒入蛋白霜中,同样的手法迅速切拌均匀。

  • 11.拌好的蛋黄糊浓稠细腻,把步骤一中的咖啡液淋到蛋糕糊中。

  • 12.用竹签或筷子随意划几下。不用搅匀。

  • 13.倒入模具中。震几下排气,抹平。

  • 14.送入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤35-40分钟。

  • 15.出炉后震出热气,并倒扣在瓶子上冷却。

  • 16.待完全冷却后脱模。咖啡戚风就做好啦!

  • 17.切块享用。

  • 18.成品图。

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