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韩式不锈钢双耳汤锅复底加厚炖锅不粘锅家用小煲汤火锅电磁炉通用

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最后更新: 2018-11-28 01:31
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    关于不锈钢锅具的保养:

    日常生活中,我们常因为不了解不锈钢锅具的铸造原理和使用方法,以至于总感到它不如传统铁锅好用,进而忽略了它具有的传统铁锅无法比拟的。其实,不锈钢锅和老式炒锅不同,其锅底和锅壁结构不同,与铁锅加热原理也不完全相同,为了更好地发挥好不锈钢锅具的优势,针对我在使用过程中常出现的问题,说点自己的小体会吧。筒子们有什么更好的建议,欢迎留言评论或者发纸条给我。我将把这些建议收集汇总起来,帮助我们用好一口真正的好锅。

    关于不锈钢锅具的加热

    不锈钢锅具因为不好清洗,加之其材质与铁锅不同,所以使用时,千万不要沿用使用铁锅的思维,一定要注意火焰不要超过锅底底盘,以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体,这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火,不要担心,合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的,而且耐久性强,关火后,很长时间锅体还是温热的。

    关于不锈钢锅具的不粘功能

    不锈钢锅具具有不粘功能,关键是你要掌握好温度,当锅具足够热时,即衡温160—180度,可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢锅烧菜会粘,这不是锅的问题,而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅,有两个较好的预热方法:

    1、将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后,将少量水珠撒入锅内,直到水珠凝聚在锅中央定住不动,则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃,则说明温度尚未达到,需要继续加热(见图示)。温度达到后,转中火,倒入油,将油在锅散开均匀,即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

    2、冷油冷锅,把油直接倒进锅内,一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散,表明锅内的温度足够了,这时才放食物烹煮。我常用这办法。但是,这个办法有个弊端,就是锅具的清洗比较麻烦。

    关于不锈钢锅具的清洗

    不锈钢锅具好看,但清洗是个大问题,尤其亮光的锅具更是如此。之前,我用过无数的清洁方法,但是效果不好,锅是干净了,但光泽也全无。经过摸索后,我现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭,还是能在某种程度上减缓污渍,同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。

    有人担心小苏打会不会破坏不锈钢,其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下,弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体,硬度和人的指甲或者金子差不多,用水湿润后,晶体的棱角就可以溶化,因此作为摩擦剂的话,不但可以去掉器具表面的污垢,还不会造成锅具的伤害,比牙膏、食盐温和多了。

    另外,如果您家附近有双立人的专柜,也可以到专柜上购买其“汉高”不锈钢清洗养护液,方法是涂一层在锅具表面,放置5-10分钟,再用软布擦,除掉顽渍效果还是不错。相似的产品还有BaKeepe’s Fiend(卡福莱的洗洁剂)。

    绝不建议用钢刷去刷,也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具,擦过一次您就发现,锅是干净了,但是那抛光面也彻底毁了。

    还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素,也需要提请注意:

    1、每次使用后不要马上用冷水洗锅,以免产生大量水雾,使锅具不易清洗,建议用温水清洗

    2、可用硬而粗糙的材料擦试外表面,这样会使锅体表面拉伤,用海绵布即可

    3、不用强碱或强氧化性的化学药剂,如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗

    木质锅铲最适合不锈钢锅具

    尽量用木质锅铲,即使高温下与锅体来回碰撞,也不会让锅具刮花。

    不锈钢锅具使用的其它一些注意事项

    1、首次使用锅具前,先用白醋加温后将锅具清洗一次,然后再用热水冲洗,内外擦干后才可以使用

    2、不要长期盛放酸性或碱性的食品

    3、不要长时间干烧锅体,持续干烧会导致锅具损坏

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